Browsed by
Category: cocktail recept

Negroni of the future: Bialetti Negroni

Negroni of the future: Bialetti Negroni

De Negroni is al jarenlang een van de favoriete cocktails van de bartenders. Maar ook bij het grote publiek wint de cocktail snel aan populariteit. Wie deze zomer hip wil zijn, gaat voor de Negroni. Het recept van de klassieke Negroni is heel eenvoudig: gelijke delen gin, rode vermout en bitterlikeur. Het resultaat is een heerlijke cocktail met een lichte bittere toets. Een smaak die sinds de Gin&Tonic-hype veel zielen gewonnen heeft.

Maar het wordt pas echt leuk wanneer je creatief aan de slag gaat met de Negroni. Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders, waaronder njam-mixoloog Manuel Wouters, gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops, lees zijn recept hier.
De tweede bartender van dienst is Charly Lebrun, lees zijn recept hier.
Als derde: njam!-huismixoloog Manuel Wouters, lees zijn recept hier.

Last but certainly not least: Didier Van den Broeck

Didier kwam op de proppen met de Bialetti Negroni, genoemd naar de Bialetti Moka Express, het iconische Italiaanse koffieapparaat. Het verbaast dus niet dat het geheime ingrediënt van deze Negroni de koffieboon is. De hint van koffie past uitstekend bij de Martini Riserva Speciale Rubino. Een klein vleugje Islay whisky geeft de cocktail ook nog een turfachtige finish.

Didier Van den Broeck

Read More Read More

Negroni of the future: Nettle Negroni

Negroni of the future: Nettle Negroni

Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops, lees zijn recept hier.
De tweede bartender van dienst is Charly Lebrun, lees zijn recept hier.

Als derde: niemand minder dan njam!-huismixoloog Manuel Wouters.

Manuel Wouters vond zijn inspiratie dicht bij huis, namelijk in de tuin van zijn nieuwe huis. Toen hij het huis kocht was de tuin overwoekerd met netels. In plaats van de netels te verdelgen trok hij zijn handschoenen aan en gebruikte de bladeren als smaakmaker. Het resultaat is een aardse Nettle Negroni.

Manuel Wouters

Read More Read More

Negroni of the future: Oh Sweet Negroni

Negroni of the future: Oh Sweet Negroni

Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops, lees zijn recept hier.

De tweede bartender van dienst is Charly Lebrun.

Charly Lebrun vond zijn inspiratie in het zuiden van Frankrijk. Naast een veld vol lavendel dronk hij een Negroni en at hij enkele ‘cornes de gazelle’ (een dessert met sinaasappelbloesemwater). Hij merkte op dat de geuren, kleuren en smaken hand in hand gingen. Hij koos een Cognac, de bekendste Franse spirit, als basis voor zijn Negroni.

Charly Lebrun

Read More Read More

Negroni of the future: Artemisia Negroni

Negroni of the future: Artemisia Negroni

De Negroni is al jarenlang een van de favoriete cocktails van de bartenders. Maar ook bij het grote publiek wint de cocktail snel aan populariteit. Wie deze zomer hip wil zijn, gaat voor de Negroni. Het recept van de klassieke Negroni is heel eenvoudig: gelijke delen gin, rode vermout en bitterlikeur. Het resultaat is een heerlijke cocktail met een lichte bittere toets. Een smaak die sinds de Gin&Tonic-hype veel zielen gewonnen heeft.

Maar het wordt pas echt leuk wanneer je creatief aan de slag gaat met de Negroni. Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders, waaronder njam-mixoloog Manuel Wouters, gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops.

Jurgen creëerde een cocktail met het potentieel om een instant classic te worden. De combinatie van een fruitige vermout, met sinaasappel geïnfuseerde spirit en de bittere toets van Cynar zorgen voor een complexe en aangename nasmaak.

Jurgen Lijcops

Read More Read More

Happy Margarita Day

Happy Margarita Day

Tequila had lange tijd een slechte reputatie. De Mexicaanse spirit werd tot voor kort meestal geassocieerd met foute feestjes. Zo’n avonden waarbij iemand die al teveel gedronken heeft op het idee komt tequila-shots te gaan drinken. De combinatie van overmatig alcoholgebruik en goedkope minderwaardige spirits loopt zelden goed af. Gelukkig kan tequila stilaan die foute reputatie van zich afschudden. Cocktails met agave spirits zoals (kwalitatieve) tequila en mezcal winnen enorm aan populariteit. Professionele bartenders werken er graag mee en zo winnen tequila en mezcal stilaan ook de harten van hun klanten.

Margarita

Read More Read More

8 ideale cocktails voor Valentijn

8 ideale cocktails voor Valentijn

We weten allemaal dat de liefde van de man door de maag gaat. En welke vrouw houdt er nu niet van een partner die als verrassing een heerlijk diner in elkaar steekt? Maar wat met Valentijn zeker niet mag ontbreken is een heerlijke drankje daarbij. We maakten een selectie van de ideale cocktails en mocktails voor een geslaagd Valentijn-diner.

1) Clover Club

Clover Club

Read More Read More

Heerlijk detoxen met mocktails

Heerlijk detoxen met mocktails

Onder het motto ‘Tournée Minérale’ organiseren De DrugLijn en Stichting Tegen Kanker een alcoholvrije maand. Ze roepen iedereen op om deel te nemen aan deze actie en gedurende de maand februari geen alcohol te consumeren. Detoxen of ontgiften is niet alleen goed voor lichaam, maar nu kan je er via Tourneeminerale.be ook nog een goed doel mee steunen. Meer dan 58.000 deelnemers schreven zich al in op de website en dat levert al minstens 36.000 euro op.

Zelfs sommige cocktailbars steunen de actie en zetten in februari een ruimer assortiment aan alcoholvrije cocktails op de kaart. Jurgen Lijcops van Bar Burbure gaat niet enkel voor alcoholvrij. Hij zet een hele maand gezondere ‘Health-tails’ in de kijker. Rob Biesmans van de Hasseltse cocktailbar Koks&Tales gaat nog een stap verder. Hij schrapt in februari alle cocktails van zijn kaart en vervangt ze door mocktails. Op die manier kunnen klanten deelnemen aan de actie maar toch ook nog blijven genieten van de heerlijke drankjes die Rob maakt. Rob Biesmans is kok van opleiding. Dat verklaart niet alleen de naam van de bar, maar zorgt er ook voor dat Rob uitstekend smaken kan combineren. Dat bewees hij eerder al met zijn eigen cocktailcreaties, zoals de heerlijke Holy Pineapple Trinity, maar nu ook met mocktails.

Read More Read More

De ideale feestcocktails van ‘s lands beste bartenders

De ideale feestcocktails van ‘s lands beste bartenders

De feestdagen komen er aan. Het is weer tijd om gezellig met familie en vrienden samen te komen om te genieten van elkaars gezelschap. Maar natuurlijk ook van lekker eten en drinken. Wie voor dat laatste origineel uit de hoek wil komen kiest niet meer voor een Gin & Tonic maar gaat een stapje verder. We vroegen aan enkele van ’s lands beste bartenders wat voor hen de ideale cocktail voor de feestdagen is.

Didier Van den Broeck:

La Louisiane Cocktail

Feest Didier Van den Broeck

Didier Van den Broeck van Dogma Cocktails won in november 2016 de prijs van Best Bartender 2016 op de Venuez Hospitality Awards. Hij mag zich dus een jaar lang officieel de beste bartender van het land noemen. Didier kiest voor de winterse smaken van een gerijpte rogge-whiskey in combinatie met rode vermout en een kruidige likeur in de La Louisiane Cocktail.

Read More Read More

Is Damrak the best dam gin in the world?

Is Damrak the best dam gin in the world?

Een tijdje geleden kreeg ik een mailtje met de vraag of ik met de ‘Best Dam Gin in the world’ aan de slag wilde gaan. Het ging om de Amsterdamse Damrak Gin. Ik ging de uitdaging met plezier aan om er enkele lekkere cocktails mee te maken.

Cocktails maken, daar hoort altijd wat story telling bij. Maar om me niet te laten beïnvloeden door wat ik zou lezen, besloot ik om eerst te gaan proeven. Het lijkt evident, maar proeven is een onontbeerlijke stap in het proces van cocktails maken. De gin in z’n puurste vorm proeven was dus de eerste stap in het proces.

Damrak Gin

Read More Read More

It’s Old Fashioned Week!

It’s Old Fashioned Week!

Een tijdje geleden vierden we Negroni Week. Talloze bars over de hele wereld schenken de volledige week Negroni cocktails en storten een deel van de inkomsten door aan een goed doel. Maar de Negroni is niet de enige cocktail met zo’n week. Ook de Old Fashioned heeft een eigen week. Ook in deze week wordt de cocktail wereldwijd in de kijker gezet en gaat een deel van de inkomsten naar goede doelen. Wellicht niet toevallig zijn de Negroni en Old Fashioned respectievelijk de nummer twee en nummer één van de meest bestelde cocktails in de 50 beste bars van de wereld.

Tequila Old Fashioned

Read More Read More