Browsed by
Category: tasting

Rum Special day 7 : Rhum J.M. Jungle Macouba

Rum Special day 7 : Rhum J.M. Jungle Macouba

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om voor elke rum een leuke cocktail te ontwikkelen.

Rum Special day 7 : Rhum J.M. Jungle Macouba

Oleo Saccha Rhum Punch

De aandachtige lezer heeft het al gezien: Rhum met een ‘h’, dus we zitten opnieuw in de Franse stijl van rums. Net zoals de Rhum Clément die eerder deze week aan bod kwam, is J.M. een Rhum Agricole. Een rum op basis van rietsuiker-sap dus. Deze J.M. Jungle Macouba is een stevige knaap met een alcohol gehalte van 51,2% ABV.
We zijn dus ook tot bij de High Proof Rums geraakt. De distilleerderij van J.M. bevindt zich in het noorden van het eiland Martinique, pal in het hart van een tropisch woud. Op de fles staan allerlei tropische planten van Martinique, zoals alocasia, alpinia en heliconia afgebeeld.

Net zoals bij de Rhum Clément Canne Bleue en VSOP die ik eerder deze week besprak blijf ik in de buurt van de Ti Punch, de nationale cocktail van Martinique. Deze keer maak ik het iets arbeidsintensiever met een eigen gemaakte Oleo Saccharum, een verse siroop gemaakt met suiker en citrus-schillen. De suiker trekt de natuurlijke oliën uit de schillen van de citrus. Na een tijdje krijg je een olieachtige siroop. Oleo Saccharum betekent dan ook letterlijk ‘olie-suiker’.

Read More Read More

Rum Special day 6 : Appleton Estate Signature Blend

Rum Special day 6 : Appleton Estate Signature Blend

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om voor elke rum een leuke cocktail te ontwikkelen.

Rum Special day 6 : Appleton Estate Signature Blend

Appleton Estate

Op dag 6 blijven we in de sfeer van degelijke betaalbare rum en speelse Tiki cocktails! Vandaag staat Appleton Estate in de kijker, een rum die ik aan iedereen kan aanraden vanwege zijn heel interessante prijs/kwaliteit-verhouding. Appleton Estate heeft 4 verschillende rums in de aanbieding, vandaag ga ik aan de slag met de instapper: de Appleton Estate Signature Blend. Deze rum is een blend maar liefst 15 verschillende rums, met een gemiddelde leeftijd van 4 jaar. Hierdoor krijg je een heel uitgebreid pallet van smaken. Citrus, zoet fruit, wat hout,.. Appleton Estate omschrijft de rum zelf als een rum voor iedereen en voor elk moment. En dat klopt helemaal, met deze rum zal je niemand van zijn sokken blazen maar je zal er ook niets verkeerd mee doen. Deze rum is een allemansvriend en daardoor ook veelzijdig. Ik gebruik deze rum zelf vaak in Tiki-cocktails en daarom vond ik dat deze niet mocht ontbreken in mijn Rum Special.

Ook vandaag gaat de Appleton Estate in een Tiki-cocktail, een Rum Punch meer bepaald. Punch is sanskriet voor ‘vijf’ en dat verwijst naar de 5 elementen van een authentieke punch cocktail: sterkedrank, suiker, citrus, kruiden en water (of ijs). Deze vijf elementen zal je dan ook terug vinden in mijn cocktail voor vandaag, de Jasper’s Rum Punch.

Read More Read More

Rum Special day 5 : Ron Barceló Gran Añejo

Rum Special day 5 : Ron Barceló Gran Añejo

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om voor elke rum een leuke cocktail te ontwikkelen.

Rum Special day 5 : Ron Barceló Gran Añejo

Ron Barceló

Op dag 4 waren de spots gericht op Angostura 1919, een blend die ik omschreef als een rum die niet eerder gericht was op ervaren rum-drinkers dan op mensen die hun eerste stappen zetten in de ontdekkingstocht in de wereld van rum. Voor dag 5 draaien we de rollen om en bespreken we een heel toegankelijk rum: Ron Barceló Gran Añejo. Deze rum is laag geprijsd, niet zo moeilijk om te vinden en ook op gebied van smaak heel toegankelijk. Aan de Spaanse schrijfwijze ‘Ron’ kan je ook zien dat we intussen aan de Spaanse stijl van rums zijn beland.

Vooraleer ik aan cocktails begin proef ik elke spirit altijd eerst puur. Ik moet eerlijk bekennen dat deze rum zowel neat als on the rocks eigenlijk niet aan mij besteed was. Slecht is het zeker niet maar voor mij is dit eerder een rum om te mixen dan om puur te drinken. De rum is heel zoet en toegankelijk, maar het smaakprofiel is voor mij niet uitgesproken genoeg om deze rum te kiezen als sipping rum. Los van de toegankelijke smaak maakt de lage prijs deze rum ook heel geschikt als cocktail-ingrediënt. Bovendien gaan in cocktails met (verschillende) fruitsappen de fijne nuances, die ik zoek in een sipping rum, toch verloren in het geheel.

Read More Read More

Rum Special day 4 : Angostura 1919

Rum Special day 4 : Angostura 1919

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om met elke rum een leuke cocktail te maken.

Rum Special day 4 : Angostura 1919

1919 Manhattan

We verhuizen van Martinique naar Trinidad & Tobago, naar het House of Angostura meer bepaald. Angostura is vooral bekend omwille van zijn bitters, een flesje Angostura Bitters zal je in élke degelijke cocktailbar vinden. De bitters van Angostura zijn synoniem geworden voor het peper en zout van de bar. Maar meeste rum-liefhebbers weten ook dat Angostura buiten bitters ook fantastische rum produceert.

Angostura heeft een uitgebreid assortiment gaande van premium rums tot super premium rums. Ik ging aan de slag met Angostura 1919, een betaalbare rum van het super premium segment. Ik proefde enkele maanden geleden verschillende Angostura Rums en de 1919 is een van de rums die we nadien is bijgebleven. De 1919 had een heel verschillend smaakprofiel ten opzichte van de andere rums in het Angostura-gamma. Wat ik me vooral herinnerde is dat de rum een redelijke zoete geur had, maar in smaak niet heel zoet was. Eerst wel wat vanille maar op het einde krijg je een redelijk bittere nasmaak. Niet meteen een ‘beginners-rum’, maar zeker een leuke rum voor iemand die eens gerijpte niet-zoete rum wil proberen. Ik hou van cocktails met een bittere toets, dus dit leek me een interessante rum om mee te experimenteren.

Read More Read More

Rum Special day 3 : Clément VSOP / Clément Canne Bleue

Rum Special day 3 : Clément VSOP / Clément Canne Bleue

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om met elke rum een leuke cocktail te maken.

Rum Special day 3 : Clément VSOP / Clément Canne Bleue

Ti Punch

Op dag 3 van de Rum Special verhuizen we naar Martinique, het Franse eiland in de Caraïbische Zee. In Martinique spreken ze niet van rum maar van rhum, of voluit Rhum Agricole. Wat typisch is aan Rhum Agricole is dat het niet van molasse gemaakt is, maar van puur suikerriet-sap. Dit geeft een heel kenmerkende smaak. Als je een line-up maakt met 5 rums, waarvan 4 op basis van molasse en 1 op basis van suikerriet-sap, dan zal het niet zo moeilijk zijn om de Agricole er uit te halen. Een van de bekendste merken van deze rum-stijl is Rhum Clément. Deze stijl mocht voor mij niet ontbreken in een Rum Special en Clément was dan ook een voor de hand liggende keuze.

Ook in welke richting ik zou gaan voor cocktails was snel gekozen. De nationale cocktail van Martinique is de Ti Punch. Ti Punch, wat een afkorting is van Petit Punch, is voor vele inwoners van Martinique een dagelijks aperitief. Het drankje wordt, zoals de naam al doet vermoeden, in kleine porties geserveerd. De authentieke Ti Punch wordt als een doe-het-zelf pakket geserveerd, onder het motto “Chacun prépare sa propre mort”. Je krijgt een fles rum, wat rietsuiker en een limoen op je tafel en je mag er zelf mee aan de slag.

Read More Read More

Rum Special day 2 : Bumbu Rum

Rum Special day 2 : Bumbu Rum

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om voor elke rum een leuke cocktail te ontwikkelen.

Rum Special day 2 : Bumbu Rum

Big Bumbu Swizzle

Voor dag 2 van de Rum Special koos ik voor Bumbu Rum, een rum-blend uit Barbados. Bumbu is gebaseerd op recepten uit de 16e en 17e eeuw, de tijd van de West Indies-vaarders die met Caraïbische ingrediënten hun eigen rum-blends maakten. Ze noemden het echter niet rum, maar ‘Bumbu’.

Net zoals vroeger worden er nu in Bumbu Rum geen artificiële kleuren en smaken toegevoegd, enkel natuurlijke kruiden en specerijen uit Barbados. Niet enkel de inhoud, maar ook de vormgeving van de fles is een mooie knipoog naar lang vervlogen tijden. De fles katapulteert ons zo naar de tijd van de piraten, zoals we ze kennen uit de films en boeken. Dat is ongetwijfeld bewust gedaan want vooraan op de fles staat ook een grote ‘X’. Als we Hollywood mogen geloven gebruikten piraten altijd een gelijkaardige grote ‘X’ om hun verborgen schatten aan te duiden op de kaart.  Deze fles staat ongetwijfeld mooi in elke barkast, maar is de inhoud ook even goed? Om een antwoord te krijgen op die vraag moest er natuurlijk geproefd worden. En ook dat stelde zeker niet teleur!

Read More Read More

Rum Special day 1 : Dos Maderas 5+5 PX

Rum Special day 1 : Dos Maderas 5+5 PX

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om voor elke rum een leuke cocktail te ontwikkelen.

Rum special day 1 : Dos Maderas 5+5 PX

Corn n Grape

We starten meteen met een buitenbeentje! Dos Maderos staat voor 2 rijpingen. Dat is dan ook het concept van het merk. Alle rums van Dos Maderos worden eerst gerijpt in de Caraïben om vervolgens een tweede rijping te krijgen in Jerez (Spanje), een streek die bekend staat voor de productie van Sherry. Het verbaast dus niet dat de tweede rijping op Sherry-vaten gebeurt. Na een vijfjarige rijping in de Caraïben gaat de rum voor drie jaar op vaten die eerder Dos Cortados, een Palo Cortado-Sherry, gerijpt hebben. Deze rum komt op de markt als ‘Dos Maderas 5+3’.

De ‘5+5 PX’ is ook binnen het gamma van Dos Maderos nog een buitenbeentje. Deze rum wordt namelijk niet twee- maar driemaal gerijpt. Dos Maderas 5+5 PX bouwt voort op de ‘5+3’ maar krijgt nog een derde rijping, ditmaal op Don Guido-vaten. Don Guido is een Pedro Ximénez-Sherry, een zoetere Sherry-stijl vaak afgekort tot ‘PX’. Deze derde rijping duurt twee jaar. De bijkomende rijping zorgt voor een leuke ‘PX’-toets. In totaal wordt er dus vijf jaar in de Caraïben en vijf jaar in Jerez gerijpt, met een finish van PX-Sherry. En zo is meteen de naam ‘5+5 PX’ verklaard.

Read More Read More

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Lunchen met Tom Bulleit? Dat kon ik niet afslaan! De oprichter van de Bulleit Distilling Co. kwam niet zomaar voor de wafels naar België. Hij kwam zijn paradepaardje voorstellen: Bulleit Bourbon 10-Year-Old.

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Tom Bulleit startte in 1987 Bulleit Frontier Whiskey op. Hij begon met een bourbon whiskey die gebaseerd was op een familierecept. Typisch aan deze bourbon is het hoge gehalte aan rogge in de mash, waardoor de whiskey wat minder zoet is dan de gemiddelde bourbon. Na een succesvolle groei van de bourbon bracht Tom Bulleit in 2011 ook een rogge-whiskey op de markt: Bulleit Rye. De derde variant van het merk, Bulleit Bourbon 10-Year-Old, werd in 2013 geïntroduceerd in beperkte oplage en enkel voor de Amerikaanse markt.

Read More Read More

Een blik op de minder bekende Agave spirits

Een blik op de minder bekende Agave spirits

Tequila is alom bekend en begint stilaan van zijn slechte reputatie af te geraken. Hoewel er nog een lange weg te gaan is beginnen meer en meer mensen de bekende Mexicaanse spirit beter te kennen. Zodoende wordt ook stilaan bekend dat tequila meer is dan een goedkope spirit die je shotgewijs in snel-tempo moet achterover slaan met wat zout en een limoentje. Wie het onderscheid kan maken tussen kwalitatieve en minderwaardige tequila, en weet hoe je er het best van kunt genieten, kan bevestigen dat het een heel interessante en smaakvolle spirit is.

Tequila Maestro Kobe Desmet
Maestro Kobe Desmet

Read More Read More

Is Damrak the best dam gin in the world?

Is Damrak the best dam gin in the world?

Een tijdje geleden kreeg ik een mailtje met de vraag of ik met de ‘Best Dam Gin in the world’ aan de slag wilde gaan. Het ging om de Amsterdamse Damrak Gin. Ik ging de uitdaging met plezier aan om er enkele lekkere cocktails mee te maken.

Cocktails maken, daar hoort altijd wat story telling bij. Maar om me niet te laten beïnvloeden door wat ik zou lezen, besloot ik om eerst te gaan proeven. Het lijkt evident, maar proeven is een onontbeerlijke stap in het proces van cocktails maken. De gin in z’n puurste vorm proeven was dus de eerste stap in het proces.

Damrak Gin

Read More Read More