Rum Special day 2 : Bumbu Rum

Rum Special day 2 : Bumbu Rum

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om voor elke rum een leuke cocktail te ontwikkelen.

Rum Special day 2 : Bumbu Rum

Big Bumbu Swizzle

Voor dag 2 van de Rum Special koos ik voor Bumbu Rum, een rum-blend uit Barbados. Bumbu is gebaseerd op recepten uit de 16e en 17e eeuw, de tijd van de West Indies-vaarders die met Caraïbische ingrediënten hun eigen rum-blends maakten. Ze noemden het echter niet rum, maar ‘Bumbu’.

Net zoals vroeger worden er nu in Bumbu Rum geen artificiële kleuren en smaken toegevoegd, enkel natuurlijke kruiden en specerijen uit Barbados. Niet enkel de inhoud, maar ook de vormgeving van de fles is een mooie knipoog naar lang vervlogen tijden. De fles katapulteert ons zo naar de tijd van de piraten, zoals we ze kennen uit de films en boeken. Dat is ongetwijfeld bewust gedaan want vooraan op de fles staat ook een grote ‘X’. Als we Hollywood mogen geloven gebruikten piraten altijd een gelijkaardige grote ‘X’ om hun verborgen schatten aan te duiden op de kaart.  Deze fles staat ongetwijfeld mooi in elke barkast, maar is de inhoud ook even goed? Om een antwoord te krijgen op die vraag moest er natuurlijk geproefd worden. En ook dat stelde zeker niet teleur!

Read More Read More

Rum Special day 1 : Dos Maderas 5+5 PX

Rum Special day 1 : Dos Maderas 5+5 PX

“Start to Run? I thought you said Rum”, iedereen kent het grapje intussen wel. Maar toch blijft rum een spirit-categorie waarin de gemiddelde consument vaak blijft steken bij de merken die ze kennen. Nochtans is rum net een van de meest interessante categorieën om nieuwe dingen te ontdekken.

Rum is een van de minst gereglementeerde spirits ter wereld. Er zijn geen strikte regels te volgen: All is fair in love, war and rum! Dat zorgt occasioneel voor minder geslaagde producten, maar langs de andere kant ook voor heel uiteenlopende smaken en stijlen. Van witte rum tot bruine rum, of zelfs zwarte rum. Van de Franse stijl, tot de Engelse stijl en de Spaanse stijl. Vele rums kan je zelfs niet in deze stijlen indelen. Sommige rums worden gemaakt op basis van suikerriet, andere op basis van melasse. Er zijn rums met het alcoholgehalte van een likeur, maar ook de sterk alcoholische overproof rums. De moeite dus om de ontdekkingsreis aan te gaan. Daarom zet ik in deze Rum Special op 7 dagen 7 unieke rums in de kijker. Als cocktailliefhebber ben ik aan de slag gegaan om voor elke rum een leuke cocktail te ontwikkelen.

Rum special day 1 : Dos Maderas 5+5 PX

Corn n Grape

We starten meteen met een buitenbeentje! Dos Maderos staat voor 2 rijpingen. Dat is dan ook het concept van het merk. Alle rums van Dos Maderos worden eerst gerijpt in de Caraïben om vervolgens een tweede rijping te krijgen in Jerez (Spanje), een streek die bekend staat voor de productie van Sherry. Het verbaast dus niet dat de tweede rijping op Sherry-vaten gebeurt. Na een vijfjarige rijping in de Caraïben gaat de rum voor drie jaar op vaten die eerder Dos Cortados, een Palo Cortado-Sherry, gerijpt hebben. Deze rum komt op de markt als ‘Dos Maderas 5+3’.

De ‘5+5 PX’ is ook binnen het gamma van Dos Maderos nog een buitenbeentje. Deze rum wordt namelijk niet twee- maar driemaal gerijpt. Dos Maderas 5+5 PX bouwt voort op de ‘5+3’ maar krijgt nog een derde rijping, ditmaal op Don Guido-vaten. Don Guido is een Pedro Ximénez-Sherry, een zoetere Sherry-stijl vaak afgekort tot ‘PX’. Deze derde rijping duurt twee jaar. De bijkomende rijping zorgt voor een leuke ‘PX’-toets. In totaal wordt er dus vijf jaar in de Caraïben en vijf jaar in Jerez gerijpt, met een finish van PX-Sherry. En zo is meteen de naam ‘5+5 PX’ verklaard.

Read More Read More

Tequila & Mezcal Fest Belgium

Tequila & Mezcal Fest Belgium

Op zaterdag 14 en zondag 15 oktober 2017 vindt de eerste Belgische editie van het Tequila & Mezcal Fest plaats. Na 4 succesvolle edities in Londen werd het tijd om het festival van de Mexicaanse cultuur uit te breiden. Place to be is de Eskimofabriek in Gent, een gerenoveerde 19e eeuwse textielfabriek aan de Wiedauwkaai.

17457369_391424894590236_3394400110027026643_n

Op het event staan uiteraard vooral de Mexicaanse spirits tequila en mezcal in de kijker, maar ook de Mexicaanse keuken en folklore komen aan bod. Je zal er kunnen genieten van heerlijke cocktails en allerlei Mexicaanse lekkernijen van verschillende foodtrucks. Natuurlijk valt er ook veel tequila en mezcal te proeven. Dit is een unieke kans om komaf te maken met die slechte ervaringen die je had van die ene avond. Je weet wel, die avond toen je het een goed idee vond om na 10 pinten over te schakelen op shotjes spotgoedkope tequila. Stilaan lukt het voor tequila en mezcal om dit slechte imago van zich af te werpen en ik ben er zeker van dat er na dit festival weer heel wat bezoekers overtuigd zullen zijn dat kwalitatieve tequila en mezcal dit imago nooit verdienden. Er zijn veel misverstanden omtrent mezcal en tequila en dit festival zal veel van die misverstanden voorgoed doen verdwijnen.

Op het festival zal je ook kennis kunnen maken met minder bekende Mexicaanse dranken, zoals sotol, raicilla en pulque. Ik kan het absoluut aanraden om deze zaken ook te proeven. Ook op gebied van cocktails zal je zeker aan je trekken komen. Gedurende het hele festival zullen er verschillende bartenders komen guestbartenden. Ik zal zelf ook een uurtje achter de bar te vinden zijn met een kaart van 7 verschillende cocktails op basis van tequila of mezcal.

Het festival dient niet enkel om te proeven, je kan er ook bijleren. Zo worden er zowel op zaterdag als op zondag masterclasses en spreeksessies georganiseerd. Zowel de doorwinterde tequila-fans als de leken zullen zeker hun gading vinden in het aanbod.

Ik kijk er alvast naar uit! Tot dan? 😉

Tequila & Mezcal Fest Belgium wordt georganiseerd door Agave Selection ism de Mexicaanse ambassade.
Voor tickets surf naar http://www.tequilamezcalfest.be/

125 jaar Mandarine Napoléon werd gevierd in stijl

125 jaar Mandarine Napoléon werd gevierd in stijl

Mandarine Napoléon bestaat 125 jaar en waar kon dat beter gevierd worden dan in een mooie feestzaal met zicht op het Napoleon Bonapartedok van Antwerpen. Mandarine Napoléon is een likeur op basis van Cognac en mandarijnschillen en verwijst uiteraard, net zoals het Antwerpse dok, naar de bekende Franse generaal. Napoleon lustte graag zijn glaasje Cognac en pochte vaak met luxueuze zaken zoals uitheems fruit.  Mandarijnen waren zijn favoriete uitheemse fruitsoort want die deden hem terug denken aan Corsica, het eiland waar hij geboren werd. Een van zijn onderdanen kwam op het idee om beiden te combineren om Napoléon te plezieren: hij macereerde mandarijnen in Cognac. Nu weet je ook ineens waar de bekende Napoleon-bonbons hun vorm en kleur vandaan haalden!

chihota Mandarine napoleon

Read More Read More

Antwerpse bartender Donald Simons wint Ti’Punch Cup

Antwerpse bartender Donald Simons wint Ti’Punch Cup

Donald Simons, barmanager van Black Smoke in Antwerpen, heeft maandagnamiddag de tweede editie van de Ti’Punch Cup op zijn naam geschreven. In BAR4 (Mortsel) liet hij 9 andere top-bartenders achter zich in de finale van meest exotische cocktailwedstrijd ter wereld.  De zomerse setting van BAR4 en de hoge temperaturen zorgden meteen voor een gepaste sfeer. De Ti’Punch, een afkorting van ‘Petit Punch’, is de nationale cocktail van Martinique. Voor vele inwoners van het Caraïbische eiland is het een dagelijks aperitief. Zoals de naam al doet vermoeden wordt de cocktail geserveerd in kleine porties, maar vergis je niet, een authentieke Ti’Punch is straf spul!

Ti Punch Cup Donald Simons

Read More Read More

De prestaties van Naushad Rahamat op de World Class Global Finals

De prestaties van Naushad Rahamat op de World Class Global Finals

Van 21 tot 24 augustus vond in Mexico City het officieuze wereldkampioenschap der bartenders plaats: de Diageo World Class Global Finals. Streng geselecteerde deelnemers uit 55 landen streden tegen elkaar voor de titel. Na winst in de BeLux-finale mocht Naushad Rahamat de eer van ons land gaan verdedigen in Mexico. Naushad Rahamat is eigenlijk een Nederlander, maar leerde de kneepjes van het vak in België en werkt ook al enkele jaren in de Antwerpse cocktailbar Cocktails at Nine. We volgden zijn prestaties op de voet.

Challenge1_MexEco_KissToNature

Read More Read More

Gold Gin Mixology Competition

Gold Gin Mixology Competition

In de Antwerpse cocktailbar Bar Zar vond op maandag 31 juli de nationale finale van de Gold Gin 999.9 Mixology Competition plaats. Drie finalisten streden om een plaats in de wereldwijde finale in Madrid.

Voor Saif El Ouachem (Cocktail Dream) was het zijn eerste deelname aan een cocktailwedstrijd. Donald Simons (Black Smoke) nam eerder al deel aan enkele wedstrijden. Bruno Simons (Bar Zar) is al een ervaren rot in het wedstrijdcircuit.  Hij won al verschillende mooie wedstrijden.

Saif El Ouachem
Saif El Ouachem

Ze streden onder het waakzame oog van een strenge jury naar het ticket voor de globals. De jury bestond uit Rolf Schollaert (The Cocktail Nation), Maxime Biot (eigenaar Bar Zar) en mezelf. Bruno Simons speelde een thuiswedstrijd, maar als mede-jurylid kan ik getuigen dat hij daardoor extra streng beoordeeld werd door Maxime Biot.

Read More Read More

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Lunchen met Tom Bulleit? Dat kon ik niet afslaan! De oprichter van de Bulleit Distilling Co. kwam niet zomaar voor de wafels naar België. Hij kwam zijn paradepaardje voorstellen: Bulleit Bourbon 10-Year-Old.

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Tom Bulleit startte in 1987 Bulleit Frontier Whiskey op. Hij begon met een bourbon whiskey die gebaseerd was op een familierecept. Typisch aan deze bourbon is het hoge gehalte aan rogge in de mash, waardoor de whiskey wat minder zoet is dan de gemiddelde bourbon. Na een succesvolle groei van de bourbon bracht Tom Bulleit in 2011 ook een rogge-whiskey op de markt: Bulleit Rye. De derde variant van het merk, Bulleit Bourbon 10-Year-Old, werd in 2013 geïntroduceerd in beperkte oplage en enkel voor de Amerikaanse markt.

Read More Read More

Happy World Martini Day

Happy World Martini Day

De internationale Negroni Week is nog maar net achter de rug en we vieren alweer feest. Ditmaal staat de Martini in de kijker op World Martini Day (19 juni). Vergis u niet, er is een verschil tussen het merk Martini en de gelijknamige cocktail. ‘Martini’ is een vermouthmerk, ‘The Martini’ is een cocktail op basis van vermouth.

Er zijn vele variaties op de Martini maar de beruchtste is wellicht de Dry Martini. Er wordt vaak beweerd dat je het niveau van een cocktailbar kan meten door een Dry Martini te bestellen. De cocktail is vooral in de Verenigde Staten heel populair, maar dankzij James Bond kent iedereen de Martini. In de boekenreeks van Ian Fleming drinkt Bond meer dan 30 Dry Martini’s. Bond drinkt zijn Martini’s het vaakst met wodka, bijna even vaak met gin en bij gelegenheid zelfs met wodka én gin.

Thomas Timmermans

Read More Read More

Naushad Rahamat Winnaar World Class 2017 BeLux

Naushad Rahamat Winnaar World Class 2017 BeLux

De Diageo World Class Competition is de beroemdste en beruchtste cocktailwedstrijd ter wereld. Tienduizenden deelnemers van overal ter wereld schrijven zich in, maar slechts een handje vol bartenders mag deelnemen aan de Global Finals. Songfestival-gewijs mag elk deelnemend land 1 kandidaat afvaardigen, de bartender die de nationale World Class competitie.

De nationale wedstrijd begon met een training day waar 130 Belgische bartenders aan deelnamen. Daar werden de kandidaten opgeleid en klaargestoomd voor de volgende rondes. Na de eerste selectieronde bleven er nog een vijftigtal bartenders over die een bezoekje van de jury mochten verwachten. Die jury kreeg de moeilijke taak mee om de groep uit te dunnen tot slechts tien finalisten die het in de nationale finale tegen elkaar zouden opnemen.

World Class BeLux Finals
Foto copyright: Diageo

Read More Read More