Browsed by
Author: Yannick

De prestaties van Naushad Rahamat op de World Class Global Finals

De prestaties van Naushad Rahamat op de World Class Global Finals

Van 21 tot 24 augustus vond in Mexico City het officieuze wereldkampioenschap der bartenders plaats: de Diageo World Class Global Finals. Streng geselecteerde deelnemers uit 55 landen streden tegen elkaar voor de titel. Na winst in de BeLux-finale mocht Naushad Rahamat de eer van ons land gaan verdedigen in Mexico. Naushad Rahamat is eigenlijk een Nederlander, maar leerde de kneepjes van het vak in België en werkt ook al enkele jaren in de Antwerpse cocktailbar Cocktails at Nine. We volgden zijn prestaties op de voet.

Challenge1_MexEco_KissToNature

Read More Read More

Gold Gin Mixology Competition

Gold Gin Mixology Competition

In de Antwerpse cocktailbar Bar Zar vond op maandag 31 juli de nationale finale van de Gold Gin 999.9 Mixology Competition plaats. Drie finalisten streden om een plaats in de wereldwijde finale in Madrid.

Voor Saif El Ouachem (Cocktail Dream) was het zijn eerste deelname aan een cocktailwedstrijd. Donald Simons (Black Smoke) nam eerder al deel aan enkele wedstrijden. Bruno Simons (Bar Zar) is al een ervaren rot in het wedstrijdcircuit.  Hij won al verschillende mooie wedstrijden.

Saif El Ouachem
Saif El Ouachem

Ze streden onder het waakzame oog van een strenge jury naar het ticket voor de globals. De jury bestond uit Rolf Schollaert (The Cocktail Nation), Maxime Biot (eigenaar Bar Zar) en mezelf. Bruno Simons speelde een thuiswedstrijd, maar als mede-jurylid kan ik getuigen dat hij daardoor extra streng beoordeeld werd door Maxime Biot.

Read More Read More

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Lunchen met Tom Bulleit? Dat kon ik niet afslaan! De oprichter van de Bulleit Distilling Co. kwam niet zomaar voor de wafels naar België. Hij kwam zijn paradepaardje voorstellen: Bulleit Bourbon 10-Year-Old.

Bulleit Bourbon 10 Year Old

Tom Bulleit startte in 1987 Bulleit Frontier Whiskey op. Hij begon met een bourbon whiskey die gebaseerd was op een familierecept. Typisch aan deze bourbon is het hoge gehalte aan rogge in de mash, waardoor de whiskey wat minder zoet is dan de gemiddelde bourbon. Na een succesvolle groei van de bourbon bracht Tom Bulleit in 2011 ook een rogge-whiskey op de markt: Bulleit Rye. De derde variant van het merk, Bulleit Bourbon 10-Year-Old, werd in 2013 geïntroduceerd in beperkte oplage en enkel voor de Amerikaanse markt.

Read More Read More

Happy World Martini Day

Happy World Martini Day

De internationale Negroni Week is nog maar net achter de rug en we vieren alweer feest. Ditmaal staat de Martini in de kijker op World Martini Day (19 juni). Vergis u niet, er is een verschil tussen het merk Martini en de gelijknamige cocktail. ‘Martini’ is een vermouthmerk, ‘The Martini’ is een cocktail op basis van vermouth.

Er zijn vele variaties op de Martini maar de beruchtste is wellicht de Dry Martini. Er wordt vaak beweerd dat je het niveau van een cocktailbar kan meten door een Dry Martini te bestellen. De cocktail is vooral in de Verenigde Staten heel populair, maar dankzij James Bond kent iedereen de Martini. In de boekenreeks van Ian Fleming drinkt Bond meer dan 30 Dry Martini’s. Bond drinkt zijn Martini’s het vaakst met wodka, bijna even vaak met gin en bij gelegenheid zelfs met wodka én gin.

Thomas Timmermans

Read More Read More

Naushad Rahamat Winnaar World Class 2017 BeLux

Naushad Rahamat Winnaar World Class 2017 BeLux

De Diageo World Class Competition is de beroemdste en beruchtste cocktailwedstrijd ter wereld. Tienduizenden deelnemers van overal ter wereld schrijven zich in, maar slechts een handje vol bartenders mag deelnemen aan de Global Finals. Songfestival-gewijs mag elk deelnemend land 1 kandidaat afvaardigen, de bartender die de nationale World Class competitie.

De nationale wedstrijd begon met een training day waar 130 Belgische bartenders aan deelnamen. Daar werden de kandidaten opgeleid en klaargestoomd voor de volgende rondes. Na de eerste selectieronde bleven er nog een vijftigtal bartenders over die een bezoekje van de jury mochten verwachten. Die jury kreeg de moeilijke taak mee om de groep uit te dunnen tot slechts tien finalisten die het in de nationale finale tegen elkaar zouden opnemen.

World Class BeLux Finals
Foto copyright: Diageo

Read More Read More

Ran Van Ongevalle wint Bacardi Legacy 2017

Ran Van Ongevalle wint Bacardi Legacy 2017

He did it! Ran Van Ongevalle wint de Bacardi Legacy Global Competition 2017! Ran werd dinsdagavond in Berlijn gekroond tot absolute winnaar van de internationale wedstrijd en is zo de eerste Belg die een groot wereldwijd kampioenschap op zijn conto kan schrijven.

Ran Van Ongevalle

De Clan Van Ongevalle is sinds enige tijd een begrip in de Belgische cocktailscène. Vader Jan startte de succesvolle cocktailbar “The Pharmacy” op. Zus Hannah won de Belgische finale van de World Class competitie, publiceerde een cocktailboek en presenteerde “It’s Aperotime somewhere in the world” op onze zender. Ook Ran nam al deel aan verschillende grote cocktailwedstrijden maar strandde enkele keren op de tweede plaats. Ran is er echter in geslaagd om de reputatie van runner-up van zich af te schudden. En hoe!

Read More Read More

Roe & Co, de nieuwe Irish whiskey

Roe & Co, de nieuwe Irish whiskey

Binnen het segment van whisky is de Ierse whiskey (met een ‘e’!) aan een mooie opmars bezig, vooral in de USA. De Ierse whiskey vindt daar meer en meer zijn weg naar de bar en het gaat verder dan enkel de beruchte Irish Coffee. Dat ontging ook Diageo niet. Daarom gingen ze in zee met Peter O’Connor om een nieuwe premium Irish Whisky te lanceren. Wie op TV al eens kijkt naar ‘Bar Rescue’ weet dat Peter O’Connor niet de eerste de beste is als het op Irish whiskey aankomt. Hij is al jaren lang een van de leading experts wereldwijd binnen dit segment.

Enkele weken geleden kwam O’Connor naar België om ‘zijn’ whiskey voor te stellen in Cocktails at Nine. De whiskey kreeg de naam ‘Roe & Co‘ en is genoemd naar George Roe, de ooit wereldberoemde whiskeyproducent die meebouwde aan het gouden tijdperk van Irish Whiskey in de 19de eeuw. Zijn distilleerderij, George Roe and Co, strekte zich uit over 17 hectare in Thomas Street, Dublin, en was ooit Ierlands grootste distilleerderij.

Peter O'Connor
Peter O’Connor

Read More Read More

Negroni of the future: Bialetti Negroni

Negroni of the future: Bialetti Negroni

De Negroni is al jarenlang een van de favoriete cocktails van de bartenders. Maar ook bij het grote publiek wint de cocktail snel aan populariteit. Wie deze zomer hip wil zijn, gaat voor de Negroni. Het recept van de klassieke Negroni is heel eenvoudig: gelijke delen gin, rode vermout en bitterlikeur. Het resultaat is een heerlijke cocktail met een lichte bittere toets. Een smaak die sinds de Gin&Tonic-hype veel zielen gewonnen heeft.

Maar het wordt pas echt leuk wanneer je creatief aan de slag gaat met de Negroni. Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders, waaronder njam-mixoloog Manuel Wouters, gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops, lees zijn recept hier.
De tweede bartender van dienst is Charly Lebrun, lees zijn recept hier.
Als derde: njam!-huismixoloog Manuel Wouters, lees zijn recept hier.

Last but certainly not least: Didier Van den Broeck

Didier kwam op de proppen met de Bialetti Negroni, genoemd naar de Bialetti Moka Express, het iconische Italiaanse koffieapparaat. Het verbaast dus niet dat het geheime ingrediënt van deze Negroni de koffieboon is. De hint van koffie past uitstekend bij de Martini Riserva Speciale Rubino. Een klein vleugje Islay whisky geeft de cocktail ook nog een turfachtige finish.

Didier Van den Broeck

Read More Read More

Negroni of the future: Nettle Negroni

Negroni of the future: Nettle Negroni

Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops, lees zijn recept hier.
De tweede bartender van dienst is Charly Lebrun, lees zijn recept hier.

Als derde: niemand minder dan njam!-huismixoloog Manuel Wouters.

Manuel Wouters vond zijn inspiratie dicht bij huis, namelijk in de tuin van zijn nieuwe huis. Toen hij het huis kocht was de tuin overwoekerd met netels. In plaats van de netels te verdelgen trok hij zijn handschoenen aan en gebruikte de bladeren als smaakmaker. Het resultaat is een aardse Nettle Negroni.

Manuel Wouters

Read More Read More

Negroni of the future: Oh Sweet Negroni

Negroni of the future: Oh Sweet Negroni

Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops, lees zijn recept hier.

De tweede bartender van dienst is Charly Lebrun.

Charly Lebrun vond zijn inspiratie in het zuiden van Frankrijk. Naast een veld vol lavendel dronk hij een Negroni en at hij enkele ‘cornes de gazelle’ (een dessert met sinaasappelbloesemwater). Hij merkte op dat de geuren, kleuren en smaken hand in hand gingen. Hij koos een Cognac, de bekendste Franse spirit, als basis voor zijn Negroni.

Charly Lebrun

Read More Read More