Browsed by
Tag: vermout

Tanqueray Turf Club

Tanqueray Turf Club

Tanqueray Old Tom
Tanqueray Old Tom

Iets meer dan een jaar geleden bracht Tanqueray een oude gin in gelimiteerde oplage terug op de markt: Tanqueray Malacca. Die gin was iets tussen een London Dry gin en een Old Tom gin. De Malacca werd goed onthaald en in een mum van tijd werd het een fel gezocht item. Nu kan je Malacca bijna enkel nog tweedehands vinden, aan het dubbele of driedubbele van de originele retailprijs. Tijd voor een nieuwe gelimiteerde editie dachten ze daarom bij Tanqueray. En deze keer gaan ze voor een full-on Old Tom.

Old Tom is algemeen een stuk zoeter dan London Dry gin en dankt zijn naam aan het verbod op gin in de 18e eeuw in het Verenigd Koninkrijk. Gin was verboden en werd stiekem geserveerd. Sommige bars hadden een houten kat (een “Old Tom”) aan hun poort hangen. Voorbijgangers konden een muntstuk in de kat steken en kregen een maat gin geserveerd door een smalle tube tussen de poten van de Old Tom.

Old Tom gin is de protagonist in een van mijn favoriete cocktail: de Turf Club, bijgenaamd de Beginner’s Martini. In vele recepten zal de Turf Club met jenever gemaakt worden in plaats van Old Tom, dit is omdat Old Tom lang niet verkrijgbaar was in de handel. Sinds de gin revival is het terug makkelijk om Old Tom op te kop te tikken. Al wacht je best niet te lang om een fles Tanqueray Old Tom in huis te halen.

Recept:

  • giet 4 cl. rode vermout en 4 cl. Old Tom gin in een mixglas
  • voeg 2 à 3 druppels Angostura Bitters toe
  • vul het mixglas met ijs
  • roer tot de mix voldoende gekoeld is
  • strain de cocktail in een gekoeld Martini glas met een zeste van citroen

Read More Read More

Sazerac

Sazerac

Sazerac
Sazerac

Het is weer Blue Monday, zogenaamd de meeste depressieve dag van het jaar. De ideale remedie is natuurlijk je favoriete cocktail. Voor mij is dat de Sazerac. Deze cocktail is een variatie op de Old Fashioned en werd vernoemd naar het oorspronkelijke hoofdingrediënt : Cognac de Sazerac de Forge et Fils. Tegenwoordig wordt de Sazerac echter vaker gedronken  met rye whiskey in plaats van cognac. De bekende Buffalo Trace Distillery brengt zelfs een rye whiskey uit met de naam Sazerac. Er zijn 2 soorten verkrijgbaar: 6 year old en 18 year old. Beiden zijn helaas niet zo makkelijk te vinden, maar wie zoekt kan nog wel een fles van de 6-jarige variant vinden. De cocktail werd geboren in New Orleans en sinds 2008 de officiële cocktail van diezelfde stad. De Buffalo Trace Distillery waar de Sazerac rye whiskey gemaakt wordt is niet in New Orleans maar is in handen van The Sazerac Company, een firma die weer wel in New Orleans gehuisvest is.

Read More Read More

Saratoga

Saratoga

Saratoga
Saratoga

Een tijdje geleden stootte ik op een cocktail met 3 ingrediënten waar ik toevallig kort daarvoor mijn home bar met had uitgebreid. Een cocktail waar ik nog nooit eerder van gehoord had, met 3 dranken die nog ongeopend in mijn kast stonden te blinken in de hoofdrol: een recept dat er om vroeg uitgeprobeerd te worden dus! De cocktail draagt de naam Saratoga, het deed me meteen denken aan een zeer aanstekelijk Italiaans deuntje.

Read More Read More

El Presidente

El Presidente

El Presidente
El Presidente

8 januari 1959 – Fidel Castro arriveert triomfantelijk in Havana, de hoofdstad van Cuba. Het was het einde van een zegetocht die een dikke week eerder begon toen President Batista in de nacht van oud op nieuw Cuba ontvluchtte omdat zijn positie als president onhoudbaar was geworden nadat hij de slag van Santa Clara verloor tegen Ché Guevarra en zijn kompanen. Op 2 januari namen Castro’s troepen Santiago De Cuba over, de tweede grootste stad van Cuba.  Ongeveer tegelijkertijd nam Guevarra intrek in Havana, waar Castro op 3 januari een nieuwe president installeerde, Manuel Urritia Lléo. Castro zelf zou op 8 januari in Havana toekomen, het werden de belangrijkste dagen van de Cubaanse revolutie.

El Presidente is ook de naam van een van de bekendste Cubaanse cocktails, het is echter een grote misvatting dat de cocktail vernoemd werd naar een van de twee beruchtste Presidentes, Batista of Castro. Het recept voor de cocktail stond in 1935 reeds vermeld in het boek La Florida Cocktail Book, toen was Castro amper 9 jaar. Naar welke Cubaanse president de cocktail dan wel vernoemd werd zullen we nooit met zekerheid weten, de meeste gokjes gaan uit naar President Menocal of President Machado die tijdens de Prohibitie in Cuba president was.

In hedendaagse cocktailboeken wordt de El Presidente vaak omgedoopt tot een fruitige suikerbom. Ik ben liefhebber van het originele recept, eenvoudig om te maken maar een prachtig uitgebalanceerde mix van aroma’s. In de Verenigde Staten wordt hij vaak met Bacardi 8 gemaakt omdat Cubaanse rum daar niet (legaal) te verkrijgen is, maar doe mij maar een cubaan: Havana Club Añejo 7 años. De rum wordt gemixt met een vermouth, die niet te droog maar ook zeker niet te zoet is, bijvoorbeeld Dolin Blanc. Als flavoring agent gebruik ik Grand Marnier, een halve cocktaillepel volstaat.

Recept

  • giet 3 cl. witte vermouth en een halve cocktail lepel Grand Marnier in een mixglas
  • voeg 6 cl. Cubaanse bruine rum toe
  • vul het mixglas met ijs
  • roer gedurende 15 seconds en strain de mix in een voorgekoeld Martini glas
  • garneer met een zeste van appelsien, gesneden en uitgeknepen boven het glas

Read More Read More