Negroni - cocktail & spirits blog

Martini Terrazza & het Formule 1 circus

August 26, 2016 Yannick Comments 0 Comment

Racen en Martini, het gaat al jaren hand in hand. Gelukkig heb ik het dan niet over rijden onder invloed, maar over de passie voor het circuit. In 1925 nam Martini deel aan een plaatselijke wielerwedstrijd en sindsdien werden de voertuigen alsmaar sneller en sneller. Martini Racing werd opgericht en werd een team dat meedeed voor de prijzen in diverse grote competities. Ze behaalden successen in Le Mans in de jaren 1970, overwinningen in de rallysport in de jaren 1980 en podiumplaatsen in het Touring Car Racing in de jaren 1990. Ook bootraces en vliegtuigraces bleven niet uit. Theo Rossi, zoon van de toenmalige eigenaars, schopte het zelfs tot wereldkampioen speedboat racing. De rood-en-blauwe Martini Racing stripes werden een icoon in de gemotoriseerde sportwereld. …

Read More Read More

Agave spirits workshop & tasting @ Pony’s (2)

August 23, 2016 Yannick Comments 1 comment

Zondag 21 augustus maakte Marco Antonio Pulido ons wegwijs in de wereld van agave. Deel 1 van het verslag kan je hier vinden.

Nadat we maar liefst 10 mezcals proefden kregen we de kans om even op adem te komen. Tijd voor een pauze en een Mexicaans hapje! Pulido introduceerde ons aan de Taco Al Pastor, het Mexicaanse alternatief van de kebab. Net zoals bij een kebab wordt het vlees van een spit gesneden en kleine stukjes verdeeld. Maar het zou natuurlijk geen Mexican food zijn als het vlees niet tussen een taco zou belanden.

Tijdens het tasten zelf had Pulido ook appelsienen en zout voorzien. Niet zomaar keukenzout maar zout gemengd met gebakken sprinkhanen (Sal de Chapulin) en wormen (Sal de Gusano)! Het is gelukkig lekkerder dan het klinkt. Dit is een traditionele manier van mezcal drinken: rustig sippen, genieten en tussendoor een appelsienschijfje met sprinkhanen- of wormenzout degusteren. Heerlijk!

Citrusfruit, zout en agave-spirits: het is een sterke match! Denk maar aan de Margarita, een cocktail met limoen en zout. Het idee van pure tequila met een limoenpartje en wat zout is dus zo gek nog niet. Het enige probleem is dat het verkeerd gebruikt wordt. Wat zout oplikken, een goedkope tequila achterover slaan en een limoen- of citroenpartje slikken om de vieze smaak van de minderwaardige tequila uit te wissen is absoluut geen goede manier om van tequila te genieten. Met heel kleine slokjes, beetje per beetje en tussendoor een appelsienschijfje met Sal de Gusano: zo genieten de Mexicanen van hun favoriete sterkedrank. …

Read More Read More

Agave spirits workshop & tasting @ Pony’s (1)

August 22, 2016 Yannick Comments 1 comment

Tequila & Mezcal workshop — Para todo mal mezcal! Para todo bien también!

Tequila en mezcal worden bij velen nog steeds geassocieerd met foute avonden in de kroeg. Na 10 pinten komt iemand op het lumineuze idee om tequila-shotjes te doen. Wat je dan krijgt is goedkope, minderwaardige tequila die op een verkeerde manier genuttigd wordt. En dat op een maag en lever die al bier moeten verwerkt zien te krijgen. ‘A recipe for disaster’ noemen ze dat.

Gelukkig begint die negatieve connotatie (heel) geleidelijk aan weg te ebben. Tequila en mezcal zijn sinds enkele jaren een populair ingrediënt bij bartenders en zo sijpelt het stilaan door naar het grote publiek dat het ook anders kan. Dat kan ik alleen maar toejuichen want tequila, mezcal en andere agave-distillaten zijn fantastisch als je werkt met kwalitatieve producten en deze juist gebruikt. Het zijn bovendien spirits die vaak nog op heel ambachtelijke wijze geproduceerd worden. Er komen zelfs vleermuizen en muilezels aan te pas! …

Read More Read More

Nieuwe Antwerpse hotspots voor de zomer

August 9, 2016 Yannick Comments 0 Comment

Een tijdje geleden maakten we op de redactie een lijstje met de beste cocktailbars van België; we bezochten onder meer Antwerpen. In de Scheldestad zijn er sindsdien alweer een resem nieuwe zaken bijgekomen. We zetten de nieuwe hotspots voor deze zomer even op een rijtje!

Bar Burbure

Bar Burbure is de nieuwste telg van wijnkenner en ondernemer Jurgen Lijcops. En wie Jurgen een beetje kent, weet dat hij geen half werk levert. Hij is niet enkel de eigenaar van Forest Spirits (bekend van de premium gins en vermout) maar ook van sterrenrestaurant ‘The Glorious’ en de even glorieuze B&B ‘The Glorious Inn’. Met Bar Burbure speelt Jurgen in op de trend van de foodies die voor en/of na het eten iets willen gaan drinken in een andere zaak. De bar bevindt zich op slechts enkele meters van The Glorious en The Glorious Inn, waardoor Jurgen in eerste instantie zijn eigen klanten een totaalbeleving kan aanbieden. Maar ook wie niet blijft eten of slapen is meer dan welkom in Bar Burbure.

Kosten noch moeite werden gespaard om de bar mooi aan te kleden. Art Deco is nergens ver weg in Bar Burbure waardoor je niet veel verbeelding nodig hebt om je in een luxueuze hotelbar in hartje Manhattan te wanen. Die internationale uitstraling van luxebars in wereldsteden is dan ook wat Lijcops in gedachten had toen hij de bar opende. Hij wil een breed publiek aantrekken en dat vertaalt zich ook naar de kaart. De bar serveert heel mooie cocktails maar gaat verder: je kan er ook terecht voor een heerlijke Espresso, een betaalbare top-wijn en de betere bieren. …

Read More Read More

Last call voor Caffè Torino

July 22, 2016 Yannick Comments 1 comment

Vermuteria’s bestaan in Spanje en Italië al heel lang. Ook wereldsteden zoals Londen en New York springen nu mee op de kar. Dat is volledig terecht, want zeg nu zelf: aperitieven en zoveel verse fingerfood eten dat je nadien geen avondeten meer hoeft, dat is toch heerlijk. België blijft gelukkig niet achter, zo opende in Gent op 30 juni de eerste Belgische vermuteria ‘Caffè Torino‘.

…

Read More Read More

Zomerse gembercocktails

June 11, 2016 Yannick Comments 0 Comment

De aanloop naar de zomer is meteen ook de start van het barbecue-seizoen. Het is weer tijd om in de tuin te genieten van een smaakvolle maaltijd, maar uiteraard niet zonder een heerlijk drankje. De Gin & Tonic zal ook deze zomer nog vele dorsten lessen, maar wie eens iets anders wil proberen kan zijn frigo vullen met gemberbier en gemberlimonade!

Laat je niet misleiden door de naam: gemberbier bevat geen bier! Het grootste verschil tussen beide is dat gemberbier gemaakt wordt door middel van fermentatie, waar gemberlimonade kort samengevat kan worden als gecarboniseerd water met een gembersmaakje. Gemberbier is hierdoor een stuk kruidiger en vaak minder zoet.

Moscow Mule

Mixed drinks met gemberbier en gemberlimonade zijn aan een stevige opmars bezig, niet enkel omdat ze lekker zijn, maar vooral omdat ze makkelijk thuis te maken zijn. Hierbij alvast onze favorieten: …

Read More Read More

Negroni Week

June 4, 2016 Yannick Comments 0 Comment

De Negroni is zonder twijfel één van de populairste cocktails van het moment. Het is al enkele jaren de bartenders favorite, maar nu lijkt ook de grote massa te volgen. De Negroni is dan ook de enige cocktail ter wereld die internationaal gevierd wordt met een eigen week. Tijdens de ‘Negroni Week’ worden er wereldwijd Negroni’s gemaakt voor het goede doel. Alle deelnemende bars zetten gedurende 7 dagen de Negroni in de kijker en storten een deel van de inkomsten door naar goede doelen. In 2013 namen zo’n 100 bars deel aan het project, in 2015 schreven meer dan 3500 bars zich in. In 2016 zal dat aantal ongetwijfeld nog veel hoger liggen. De Negroni Week 2016 vindt plaats van 6 juni tot en met 12 juni.

Negroni cocktail
…

Read More Read More

Dries Botty - winnaar World Class 2016 - foto copyright Nullam Microwaveum (Bart D'Hooge)

Diageo Reserve World Class 2016

May 31, 2016 Yannick Comments 1 comment

Vandaag was Dock 3 (Antwerpen) de arena voor de nationale finale van de World Class Competition. Uit de preselecties eerder dit jaar werden 12 finalisten geselecteerd. Vandaag streden ze tegen elkaar om Jurgen Nobels op te volgen als winnaar van de meest prestigieuze cocktailwedstrijd van België. Helaas moest een van de topfavorieten, Didier Van den Broeck (Dogma), verstek geven wegens deelname aan een internationale competitie in Cuba.

De 11 deelnemers: …

Read More Read More

Cocktails & Movies

May 27, 2016 Yannick Comments 0 Comment

Cocktails en films, het is een combinatie die al heel lang tot de verbeelding spreekt. In oude Hollywood-klassiekers krijgt de cocktail vaak een mooie bijrol toebedeeld. Denk maar aan de Champagne Cocktail die Humphrey Bogart in Casablanca maakt met de bekende begeleidende woorden “Here’s looking at you, kid”. Of aan de Whiskey Sours, die Marilyn Monroe als ontbijt maakt in The Seven Year Itch.

Sindsdien is de cocktail niet meer van het scherm weggeweest. Hierbij enkele van onze favoriete filmcocktails:

…

Read More Read More

Campari Bitter & Bold Academy

May 19, 2016 Yannick Comments 0 Comment

The Private Bar (Antwerpen) was gisteren het toneel van de Campari Bitter & Bold Academy. We werden verwelkomd door een Count Negroni look-a-like die ons begeleidde naar de Speakeasy boven Brasserie Appelmans. Maar zoals het een Speakeasy betaamt geraakten we er niet in zonder paswoord, “No Negroni Without Campari” voor de gelegenheid.

…

Read More Read More