Agavoni
Wie de trends een beetje volgt in het cocktailwereldje weet dat gin momenteel een van de meest populaire ingrediënten is, maar ook dat een mogelijke opvolger al klaar staat: mezcal en tequila! Natuurlijk zijn er heel bekende tequila cocktails: de Tequila Sunrise die je kent van aan het zwembad van een Turks all-in hotel, de Margarita al dan niet in bevroren vorm, de stevige Long Island Iced Tea en de Adios Motherfucker, de garantie op een kater. Maar het lijstje van Tequila cocktails die iedereen kent houdt hier eigenlijk al op, en dat zijn niet bepaald de beste cocktails ter wereld. Ik vermoed dat er de komende jaren wel verandering in zal komen. Het zal dan vooral gaan over rifs van bestaande cocktails, waarbij een bepaalde spirit zoals gin of vodka door tequila vervangen zal worden.
Tijd dus om me er verder in te verdiepen en de ideale kans hiervoor is wellicht de Venuez beurs op 18 en 19 februari in Antwerpen. Een van de gastsprekers op deze vakbeurs is Carina Soto Velazquez van La Candelaria, de leading lady bartender van Parijs en bijgevolg zowat de bekendste vrouwelijke mixologist van Europa. Soto Velazquez zal op Venuez spreken over mixen met mezcal en tequila. Voor wie het niet wist Tequila is eigenlijk een soort van mezcal, maar dan specifiek gemaakt van minimum 51% blauwe agave en geproduceerd in de bepaalde Mexicaanse staten, voornamelijk de staat Jalisco. Vergelijk het een beetje schuimwijn waarbij Champagne de schuimwijn van de Champagnestreek is.