Browsed by
Tag: bacardi

Santa Teresa Bartending Jam

Santa Teresa Bartending Jam

Ron Santa Teresa 1796 Solera, het was voor mij een onbekende rum. Maar toen ik hoorde hoe enthousiast brand advocate Marc Colfs was over de nieuwe telg in de Bacardi-Martini portfolio was ik helemaal getriggerd.

Om de Venezolaanse rum Santa Teresa te introduceren aan de Belgische barscène organiseerde Colfs samen met enkele collega’s een bartending jamsessie in de Antwerpse Private Bar, de speakeasy bar boven brasserie Appelmans.

Santa Teresa - Caracas Cobbler

Read More Read More

Didier Van den Broeck stoot door naar de Bacardi Legacy wereldfinale

Didier Van den Broeck stoot door naar de Bacardi Legacy wereldfinale

Deze week vond in Amsterdam de Noord-Europese finale van de Bacardi Legacy Competition plaats. In deze wedstrijd strijden ’s werelds beste bartenders tegen elkaar om dé nieuwe cocktail-klassieker te ontwikkelen. Na de nationale finales eerder dit jaar streden deze week 28 winnaars uit 10 verschillende Noord-Europese landen voor een ticket naar de wereldfinale in Mexico. België leverde 2 van de 28 deelnemers aan: Didier Van den Broeck (Dogma Cocktails, Antwerpen) en Rob Biesmans (Koks & Tales, Hasselt).

Bacardi Legacy 2017

Beide heren kregen de taak een cocktail te bedenken die past in het rijtje van de Mojito, de Daiquiri en de Cuba Libre. Een rum-cocktail die wereldwijd gesmaakt én gemaakt kan worden. Een moeilijke opgave want de cocktail moet innovatief genoeg zijn om de juryleden te overtuigen, maar ook eenvoudig genoeg zijn zodat elke bar ‘m zou kunnen maken. Voor de bartenders stopt het echter niet bij een lekker drankje maken. Ze moeten ook bewijzen dat hun cocktail heeft wat nodig is om een toekomstige klassieker te worden. En wat is daar voor nodig? Een eenvoudig maar creatief recept, een goede naam en vooral ook een goed verhaal. Zelfs een marketingplan hoort er ook bij. Bacardi Brand Ambassador Marc Colfs verzekerde wel dat smaak toch de doorslaggevende factor is in de wedstrijd. Ook al heb je een sterk verhaal, als het drankje niet lekker genoeg is, kan je het vergeten.

Read More Read More

Ran Van Ongevalle wint Bacardi Legacy 2017

Ran Van Ongevalle wint Bacardi Legacy 2017

He did it! Ran Van Ongevalle wint de Bacardi Legacy Global Competition 2017! Ran werd dinsdagavond in Berlijn gekroond tot absolute winnaar van de internationale wedstrijd en is zo de eerste Belg die een groot wereldwijd kampioenschap op zijn conto kan schrijven.

Ran Van Ongevalle

De Clan Van Ongevalle is sinds enige tijd een begrip in de Belgische cocktailscène. Vader Jan startte de succesvolle cocktailbar “The Pharmacy” op. Zus Hannah won de Belgische finale van de World Class competitie, publiceerde een cocktailboek en presenteerde “It’s Aperotime somewhere in the world” op onze zender. Ook Ran nam al deel aan verschillende grote cocktailwedstrijden maar strandde enkele keren op de tweede plaats. Ran is er echter in geslaagd om de reputatie van runner-up van zich af te schudden. En hoe!

Read More Read More

El Presidente

El Presidente

El Presidente
El Presidente

8 januari 1959 – Fidel Castro arriveert triomfantelijk in Havana, de hoofdstad van Cuba. Het was het einde van een zegetocht die een dikke week eerder begon toen President Batista in de nacht van oud op nieuw Cuba ontvluchtte omdat zijn positie als president onhoudbaar was geworden nadat hij de slag van Santa Clara verloor tegen Ché Guevarra en zijn kompanen. Op 2 januari namen Castro’s troepen Santiago De Cuba over, de tweede grootste stad van Cuba.  Ongeveer tegelijkertijd nam Guevarra intrek in Havana, waar Castro op 3 januari een nieuwe president installeerde, Manuel Urritia Lléo. Castro zelf zou op 8 januari in Havana toekomen, het werden de belangrijkste dagen van de Cubaanse revolutie.

El Presidente is ook de naam van een van de bekendste Cubaanse cocktails, het is echter een grote misvatting dat de cocktail vernoemd werd naar een van de twee beruchtste Presidentes, Batista of Castro. Het recept voor de cocktail stond in 1935 reeds vermeld in het boek La Florida Cocktail Book, toen was Castro amper 9 jaar. Naar welke Cubaanse president de cocktail dan wel vernoemd werd zullen we nooit met zekerheid weten, de meeste gokjes gaan uit naar President Menocal of President Machado die tijdens de Prohibitie in Cuba president was.

In hedendaagse cocktailboeken wordt de El Presidente vaak omgedoopt tot een fruitige suikerbom. Ik ben liefhebber van het originele recept, eenvoudig om te maken maar een prachtig uitgebalanceerde mix van aroma’s. In de Verenigde Staten wordt hij vaak met Bacardi 8 gemaakt omdat Cubaanse rum daar niet (legaal) te verkrijgen is, maar doe mij maar een cubaan: Havana Club Añejo 7 años. De rum wordt gemixt met een vermouth, die niet te droog maar ook zeker niet te zoet is, bijvoorbeeld Dolin Blanc. Als flavoring agent gebruik ik Grand Marnier, een halve cocktaillepel volstaat.

Recept

  • giet 3 cl. witte vermouth en een halve cocktail lepel Grand Marnier in een mixglas
  • voeg 6 cl. Cubaanse bruine rum toe
  • vul het mixglas met ijs
  • roer gedurende 15 seconds en strain de mix in een voorgekoeld Martini glas
  • garneer met een zeste van appelsien, gesneden en uitgeknepen boven het glas

Read More Read More

Cuban Old Fashioned

Cuban Old Fashioned

Het bekende rum-merk Bacardi viert dit jaar zijn 150e verjaardag. In 1862, in de stad Santiago de Cuba, bracht Don Facundo Bacardi Masso een revolutie teweeg in de dranken industrie met de lancering van de eerste premium witte rum. Bacardi werd geboren en is nog steeds een van de bekendste drankmerken ter wereld.

De unieke smaak van rum zoals we het nu kennen bracht veel inspiratie voor cocktail pioniers en daaruit ontstonden cocktails die sindsdien wereldwijd bekend zijn; denk maar aan de Mojito, de Daiquiri, de Cuba Libre, de Pina Colada,.. Het is dus ook geen verrassing dat rum nog steeds een populair ingrediënt is om cocktails te maken.

20121016-115058.jpg

Nadat Don Facundo de witte ‘Superior’ lanceerde stopte hij echter niet met experimenteren, zo ontstond de Bacardi 8 Años. Deze rum was zo goed dat hij meer dan 100 jaar exclusief voor de privé collectie van de familie geproduceerd werd. Slechts enkele jaren geleden werd de rum gecommercialiseerd en met succes, de rum is nu verkrijgbaar in de betere supermarkten.

Zoals alle rums van Bacardi start de productie met het pletten van rietsuiker stengels tot een donkere siroop. De siroop wordt vervolgens gecentrifugeerd om de suikerkristallen te scheiden. Daaruit ontstaat een melasse, de basis van rum. Aan de melasse wordt gist toegevoegd, die er voor zorgt dat de suikers worden omgezet in alcohol. Na het distillatieproces is de rum geheel zuiver. Daarna begint het rijpingsproces in handgemaakte vaten van wit Amerikaans eikenhout. De vaten worden aan de binnenkant door middel van een houtskoolvuurtje gebrand om er voor te zorgen dat de rum continu gezuiverd wordt. De temperatuur, de vochtigheid en zelfs de zeebries waaraan de vaten worden blootgesteld zijn van invloed op het karakter en de kwaliteit van de rum. Na acht jaar rijping (wat in het vochtig warme Caribische gebied gelijk staat aan 16 jaar bij ons) ontstaat een rum met een bijzonder rijke en zachte smaak. De master blender selecteert de beste vaten en de rum uit de vaten wordt gebotteld in de Bacardi 8 Años fles.

Bacardi 8 is een goede sipping rum, in mijn mening in tegenstelling tot Bacardi Superior en Bacardi Reserva. Het wordt meestal straight up geserveerd of met ijs, maar kan ook als premium rum gebruikt worden in cocktails. Één van mijn favorieten is de Cuban Old Fashioned.

Recept:

  • giet 3 druppels Angostura Bitters over een suikerklontje
  • plaats het suikerklontje in een Old Fashioned glas en voeg 1 cl. ijskoud water toe
  • voeg 4.5 cl. Bacardi 8 Años toe
  • roer enkele seconden tot de suiker opgelost is en voeg een groot ijsblokje toe
  • garneer met een zeste van appelsien