Bitter Sweet Gentleman
De Bitter Sweet Gentleman is een verfijnde versie van de Godfather, een klassieke maar stoere en mannelijke cocktail vernoemd naar de film van Francis Ford Coppola. God weet waarom, want eigenlijk is er amper een link met de film. Misschien omdat Amaretto (1 van de slechts 2 vloeibare ingrediënten) Italiaans is? Of misschien omwille van het bijhorende Old Fashioned glas dat ons doet terugdenken aan andere tijden toen de mafia hoogtij vierde in de Verenigde Staten? Een Godfather aangeboden krijgen is voor mij in elk geval an offer I can’t refuse.
Over de maatverdeling van de Godfather wordt wel eens geredetwist. De ene heeft het liever wat zoeter en gaat voor 2 maten Amaretto over 1 maat Scotch, de andere gaat voor gelijke maten. De klassieke bereiding is echter even meedogenloos als Don Corleone himself: 2 maten Scotch over 1 maat Amaretto. Geen garnering, niet shaken en zeker géén rietje. Enkel 3 of 4 ijsblokjes en verplicht te serveren in een Old Fashioned glas.
De Bitter Sweet Gentleman is een stukje zachtaardiger. De Scotch wordt vervangen door een zachte Amerikaanse whiskey: Gentleman Jack. Deze Tennessee whiskey is het mildere broertje uit de Jack Daniel’s familie. De whiskey wordt eveneens geproduceerd in de Jack Daniel Distillery maar het grootste verschil zit ‘m in het filteringsproces. Waar de gewone Old No. 7 Jack Daniel’s na de druppelgewijze houtskoolfiltering in eiken vaten verdwijnt doorloopt de Gentleman het gehele filteringsproces nogmaals. Letterlijk druppel per druppel! Op de hals van de fles staat dan ook met veel trots vermeld “Twice Mellowed”. Dit unieke proces zorgt voor een milde nasmaak. De zachtere afdronk maakt deze whiskey een geschikte sipping whiskey.
Net zoals in de klassieke Godfather wordt er in de Bitter Sweet Gentleman Amaretto toegevoegd als zoetigheid. Maar zoals de naam al doet vermoeden zit er ook een bittere toets in, namelijk Angostura Bitters. Wees hier echter voorzichtig mee, want deze kruidige mix is heel dominant als je er teveel van gebruikt. 3 à 4 druppels is genoeg! Verzamel deze ingrediënten in een mixglas en roer ze even op over enkele ijsblokjes om het drankje te koelen. Strain het brouwsel in je cocktail glas om de ijsblokjes terug te verwijderen.
Om het meer verfijnde karakter van de cocktail verder door te trekken wordt de Bitter Sweet Gent geserveerd in een voorgekoeld Martini glas. Garneren doe je met een zeste van appelsien.
Recept:
- giet 4,5 cl. Amaretto in een mixglas
- voeg 4,5 cl. Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey toe
- voeg een kruidige en bitters toe toe met een halve cocktaillepel Angostura Bitters
- vul het mixglas met ijs
- roer tot de mix voldoende gekoeld is (minstens 25 rotaties)
- strain in een voorgekoeld Martini glas
- werk af met een zeste van appelsien