Browsed by
Tag: didier van den broeck

Didier Van den Broeck stoot door naar de Bacardi Legacy wereldfinale

Didier Van den Broeck stoot door naar de Bacardi Legacy wereldfinale

Deze week vond in Amsterdam de Noord-Europese finale van de Bacardi Legacy Competition plaats. In deze wedstrijd strijden ’s werelds beste bartenders tegen elkaar om dé nieuwe cocktail-klassieker te ontwikkelen. Na de nationale finales eerder dit jaar streden deze week 28 winnaars uit 10 verschillende Noord-Europese landen voor een ticket naar de wereldfinale in Mexico. België leverde 2 van de 28 deelnemers aan: Didier Van den Broeck (Dogma Cocktails, Antwerpen) en Rob Biesmans (Koks & Tales, Hasselt).

Bacardi Legacy 2017

Beide heren kregen de taak een cocktail te bedenken die past in het rijtje van de Mojito, de Daiquiri en de Cuba Libre. Een rum-cocktail die wereldwijd gesmaakt én gemaakt kan worden. Een moeilijke opgave want de cocktail moet innovatief genoeg zijn om de juryleden te overtuigen, maar ook eenvoudig genoeg zijn zodat elke bar ‘m zou kunnen maken. Voor de bartenders stopt het echter niet bij een lekker drankje maken. Ze moeten ook bewijzen dat hun cocktail heeft wat nodig is om een toekomstige klassieker te worden. En wat is daar voor nodig? Een eenvoudig maar creatief recept, een goede naam en vooral ook een goed verhaal. Zelfs een marketingplan hoort er ook bij. Bacardi Brand Ambassador Marc Colfs verzekerde wel dat smaak toch de doorslaggevende factor is in de wedstrijd. Ook al heb je een sterk verhaal, als het drankje niet lekker genoeg is, kan je het vergeten.

Read More Read More

Negroni of the future: Bialetti Negroni

Negroni of the future: Bialetti Negroni

De Negroni is al jarenlang een van de favoriete cocktails van de bartenders. Maar ook bij het grote publiek wint de cocktail snel aan populariteit. Wie deze zomer hip wil zijn, gaat voor de Negroni. Het recept van de klassieke Negroni is heel eenvoudig: gelijke delen gin, rode vermout en bitterlikeur. Het resultaat is een heerlijke cocktail met een lichte bittere toets. Een smaak die sinds de Gin&Tonic-hype veel zielen gewonnen heeft.

Maar het wordt pas echt leuk wanneer je creatief aan de slag gaat met de Negroni. Het Italiaanse vermoutmerk Martini nodigde 4 Belgische topbartenders uit om hun visie op de ‘Negroni of the future’ uit te werken. De 4 bartenders, waaronder njam-mixoloog Manuel Wouters, gingen met veel plezier aan de slag met de premium range van Martini; de Riserva Speciale Rubino en Riserva Speciale Ambrato.

De eerste in het rijtje is Jurgen Lijcops, lees zijn recept hier.
De tweede bartender van dienst is Charly Lebrun, lees zijn recept hier.
Als derde: njam!-huismixoloog Manuel Wouters, lees zijn recept hier.

Last but certainly not least: Didier Van den Broeck

Didier kwam op de proppen met de Bialetti Negroni, genoemd naar de Bialetti Moka Express, het iconische Italiaanse koffieapparaat. Het verbaast dus niet dat het geheime ingrediënt van deze Negroni de koffieboon is. De hint van koffie past uitstekend bij de Martini Riserva Speciale Rubino. Een klein vleugje Islay whisky geeft de cocktail ook nog een turfachtige finish.

Didier Van den Broeck

Read More Read More

De ideale feestcocktails van ‘s lands beste bartenders

De ideale feestcocktails van ‘s lands beste bartenders

De feestdagen komen er aan. Het is weer tijd om gezellig met familie en vrienden samen te komen om te genieten van elkaars gezelschap. Maar natuurlijk ook van lekker eten en drinken. Wie voor dat laatste origineel uit de hoek wil komen kiest niet meer voor een Gin & Tonic maar gaat een stapje verder. We vroegen aan enkele van ’s lands beste bartenders wat voor hen de ideale cocktail voor de feestdagen is.

Didier Van den Broeck:

La Louisiane Cocktail

Feest Didier Van den Broeck

Didier Van den Broeck van Dogma Cocktails won in november 2016 de prijs van Best Bartender 2016 op de Venuez Hospitality Awards. Hij mag zich dus een jaar lang officieel de beste bartender van het land noemen. Didier kiest voor de winterse smaken van een gerijpte rogge-whiskey in combinatie met rode vermout en een kruidige likeur in de La Louisiane Cocktail.

Read More Read More